Ajowan en graines
Prépare-toi à embarquer pour un voyage gustatif hors du commun avec... l'ajowan ! Cette petite graine indienne, superstar des épices depuis des siècles, est un vrai OVNI culinaire – impossible à classer dans une seule catégorie !
Imagine : elle vient de la même famille que le cumin et le carvi, mais avec un goût qui te rappelle le thym, des notes poivrées qui chatouillent le palais... Bref, l'ajowan a plus d'un tour dans son sac !
Unique en son genre et pleine de caractère, cette épice n'attend que toi pour te faire vivre une expérience authentiquement indienne. Prêt(e) pour l'aventure ?
On manque d’éléments qui permettraient d’identifier à coup sûr le lieu de provenance de l’ajowan. À en croire plusieurs sources, la plante serait originaire de certaines régions d’Égypte. Dès le début du Moyen-âge, l’ajowan a été exporté d’Égypte et du bassin oriental de la Méditerranée vers l’Inde, le Pakistan, l’Afghanistan et l’Iran.
La plante, appelée «ajvain» en hindi, est désignée sous le nom d’«ammios» dans les textes en grec ancien. Les anciens romains pensaient qu'il s'agissait d'une variété de cumin. Il se fait d'ailleurs appeler aussi "cumin d'Ethiopie" et ressemble à une graine de cumin en miniature.