Les graines d'anis vert sont souvent utilisées pour parfumer les plats et les boissons, notamment les desserts, les pains et les liqueurs.
Dans la pâtisserie et les confiseries orientales, la graine est souvent associée à une eau de rose maison et aux fèves tonka à la saveur d'amande amère et de chocolat, deux associations des plus réussies.
Ajoutez-en à vos confitures, votre thé ou infusion ou dans des desserts lactés : riz au lait, crèmes brûlées, crèmes anglaises, flans, mousses, pannacotta, glaces, etc. C'est également la star dans le pain d'épices. Retrouvez notre mélange d'épices "Doubitchou" spécialement conçu pour le pain d'épices.
Côté salé, l'anis se marie très bien aux viandes blanches, surtout le poulet. Avec sa saveur fraîche et dynamique il est bien évidemment le compagnon idéal pour les produits de la mer et notamment le bar, le Saint-Pierre, le rouget ou le cabillaud.
En association avec les légumes, l'ajout d'anis vert apportera de la fraîcheur sur un tian de légumes d'été ou sur des légumes de printemps comme l'asperge ou le concombre. Réalisez un gaspacho de concombre relevé d'anis vert et de chèvre frais, vous vous régalerez à coup sûr ! Pour une soirée estivale, vous vous rafraîchirez avec une salade légère au fenouil, oignon rouge, orange et anis avec un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre. Le chou, les carottes ou les pommes de terre l'apprécient également.
