Coriandre en graines
Une saveur riche, aux notes subtiles d'agrume. Utilisée dans toutes les cuisines du monde, la coriandre est une épice fondamentale, à la base de tous les mélanges d'épices ou presque.
La coriandre, on l'adore ou on la déteste ! Alors c'est vrai, mais surtout pour la feuille de coriandre, il en est tout autre pour la graine qui a une saveur très différente des feuilles, alors même si vous n'aimez pas les feuilles de coriandre, laissez sa chance à la graine !
Cette ombellifère est certainement une des plus anciennes herbes connues. La découverte de graines vieilles de 6 000 ans en Israël et en Égypte suggère que la coriandre est originaire du Proche-Orient. Mais l'origine de la coriandre reste malgré tout incertaine même si elle pousse à l'état sauvage dans une large zone allant du Proche-Orient au Sud de l'Europe. Elle était utilisée par le Grecs et les Romains pour conserver la viande et pour épicer les plats mais ils l'utilisaient également comme remède. Ils l'utilisaient sous deux formes, ses graines et ses feuilles. Les Grecs l'utilisaient aussi pour en faire du parfum. Il y a 2 000 ans, la coriandre arrive en Inde par la Perse puis son usage se répend 4 siècles plus tard à travers le monde entier, de la Grande-Bretagne à la Chine. Les premiers colons européens l'introduisent en Amérique du Nord où elle fait l'objet d'une culture extensive. en France, des fouilles archéologiques ont révélé la présence de la coriandre depuis l'Antiquité.
La Coriandre se cultive aujourd'hui un peu partout dans le monde pour ses graines et pour ses feuilles. Les principaux sites de production se situent en Inde et en Russie. Les plus gros exportateurs de coriandre sont le Maroc, la Roumanie, l'Iran, la Chine, la Turquie et l'Égypte.