Coriandre en poudre
Une saveur subtile teintée de notes d'agrume. La coriandre est une des épices les plus universelles qui soit, et s'adapte à toutes les cuisines du monde. C'est une plante aromatique cultivée partout dans le monde et appréciée en cuisine. La poudre de coriandre est le résultat des graines moulues.
Cette ombellifère est certainement une des plus anciennes herbes connues. La découverte de graines vieilles de 6 000 ans en Israël et en Égypte suggère que la coriandre est originaire du Proche-Orient. Mais l'origine de la coriandre reste malgré tout incertaine même si elle pousse à l'état sauvage dans une large zone allant du Proche-Orient au Sud de l'Europe. Elle était utilisée par le Grecs et les Romains pour conserver la viande et pour épicer les plats mais ils l'utilisaient également comme remède. Ils l'utilisaient sous deux formes, ses graines et ses feuilles. Les Grecs l'utilisaient aussi pour en faire du parfum. Il y a 2 000 ans, la coriandre arrive en Inde par la Perse puis son usage se répend 4 siècles plus tard à travers le monde entier, de la Grande-Bretagne à la Chine. Les premiers colons européens l'introduisent en Amérique du Nord où elle fait l'objet d'une culture extensive. en France, des fouilles archéologiques ont révélé la présence de la coriandre depuis l'Antiquité.
La Coriandre se cultive aujourd'hui un peu partout dans le monde pour ses graines et pour ses feuilles. Les principaux sites de production se situent en Inde et en Russie. Les plus gros exportateurs de coriandre sont le Maroc, la Roumanie, l'Iran, la Chine, la Turquie et l'Égypte.
C'est une épice à saupoudrer sans hésiter sur les poissons, les grillades, les pommes de terre, les soupes, le riz, les aubergines, les fruits de mer, crevettes, etc.
Il est conseillé d'en ajouter dans la cuisson des légumineuses telles que les lentilles, haricots secs, etc. En plus de les parfumer, la coriandre permet d'en faciliter la digestion.
Son doux parfum est parfait pour agrémenter les viandes : poulet, dinde, canard, mais aussi des viandes plus fortes comme les viandes rouges ou le gibier.
En France, on l'utilise dans la confection de charcuteries, comme les pâtés, saucisses fumées et terrines. En cuisine méditerranéenne, on la retrouve pour aromatiser, les courgettes, les aubergines, les poivrons, la ratatouille et tous les plats légumes du Sud.
De manière traditionnelle, c'est une épice qui est très utilisée dans les cuisines indiennes et du Proche Orient.
Un seul conseil : Ajoutez la coriandre à votre préparation, goûtez, et en fonction de ce que vous disent vos papilles, ajoutez-en ou non, comme n'importe quel assaisonnement.
ORIGINE : France
EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.