Cumin
Un grand classique de la cuisine, connu depuis la nuit des temps ! Sa saveur anisée et subtilement amère fait le bonheur de mélanges d'épices divers et variés.
Le cumin est très probablement originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la vallée du Nil ou dans l'Asie mineure. On peut en effet retracer son utilisation en Égypte, il y a plus de 5000 ans. Le cumin, comme beaucoup d'autres plantes aromatiques à cette époque, était utilisé pour ses vertus médicinales. Les tombeaux des familles des Pharaons étaient également parsemés de graines de cumin.
Dans la Rome antique, le cumin était très précieux. Il faisait partie des épices recherchées par les explorateurs lors de leurs expéditions en Inde ou en Afrique du nord pour la semer dans les jardins royaux.
Au Moyen-Âge, les serfs utilisaient le cumin comme monnaie d'échange pour s'affranchir. À cette époque, le mets principal associé au cumin était le poisson. Il était également considéré comme une protection contre le mauvais sort et les sorcières.
Charlemagne recommandait cette plante dans les cultures des domaines royaux.