Kasha - Sarrasin torréfié
Messiiiire, du sarrasin !On appelle kasha le sarrasin décortiqué et torréfié. Avec son petit goût de châtaigne et de noisette, légèrement fumé, il apportera une touche originale et savoureuse à toutes vos préparations culinaires.
Le sarrasin est originaire du Sud de la Chine et plus exactement sur les piémonts de l'Himalaya, dans le nord-ouest du Yunnan. Il aurait ensuite été domestiqué dans un second temps dans la région de Sanjiang. La plante s'est ensuite répandue dans d'autres pays, en Extrême-Orient, au Japon et en Corée principalement puis jusqu'en Europe à partir du XIVème siècle. La Bretagne utilise beaucoup cette petite graine (farine de blé noir) pour élaborer les fameuses galettes ou crêpes de blé noir. Il est souvent considéré comme une céréale même s’il n’en est en réalité pas une et il ne contient pas de gluten.
Avec sa saveur de noisette et de châtaigne, le sarrasin est facile et agréable à consommer, aussi bien dans des recettes salées que sucrées.
Élixir de légende au Japon, le Sobacha vient du Japonais « Soba » pour sarrasin et « cha » pour thé. Il s'agit d'une infusion à base de Kasha. Sans théine ou caféine, le Sobacha peut être consommé sans modération, sans craindre d'insomnie. Pour cela, il suffit de faire bouillir de l'eau, de mettre le kasha dans une boule à thé, de verser l’eau bouillante dans la tasse et de laisser infuser 5 min. C'est très bon !
Au petit déjeuner, vous pouvez le mélanger à du muesli ou en faire du porridge, ou encore le parsemer tout simplement sur des fruits frais.
De cuisson rapide, il se consomme froid en salade ou pilaf avec des légumes, comme pour le riz. Sachez qu'avec un plat de pâtes, le kasha se marie très bien. Dans vos salades, parsemez-y quelques graines, son croquant au petit goût de noisette est parfait !
Avec un poisson ou une escalope de poulet, misez sur le kasha sarrasin avec un peu de sésame (ou pas) pour surprendre vos papilles et celles de vos convives. Le sarrasin s'utilisera aussi pour un velouté, en farce ou avec des gratins.
On se régale aussi avec le kasha dans les desserts. Réalisez par exemple des sablés au sarrasin pour un goûter ou tout simplement parsemez-en sur un fromage blanc, avec un peu de miel, c'est un régal.
Personnellement, j'en mets quasiment partout. Je suis bretonne mais ce n'est pas pour cette raison ! J'adoooore sa saveur et son petit croquant !
ORIGINE : France
EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.