Kasha - Sarrasin torréfié
Messiiiire, du sarrasin !On appelle kasha le sarrasin décortiqué et torréfié. Avec son petit goût de châtaigne et de noisette, légèrement fumé, il apportera une touche originale et savoureuse à toutes vos préparations culinaires.
Le sarrasin est originaire du Sud de la Chine et plus exactement sur les piémonts de l'Himalaya, dans le nord-ouest du Yunnan. Il aurait ensuite été domestiqué dans un second temps dans la région de Sanjiang. La plante s'est ensuite répandue dans d'autres pays, en Extrême-Orient, au Japon et en Corée principalement puis jusqu'en Europe à partir du XIVème siècle. La Bretagne utilise beaucoup cette petite graine (farine de blé noir) pour élaborer les fameuses galettes ou crêpes de blé noir. Il est souvent considéré comme une céréale même s’il n’en est en réalité pas une et il ne contient pas de gluten.