Menthe poivrée
On ne présente plus la menthe ! C'est une plante vivace cultivée partout dans le monde. Elle est utilisée pour parfumer à peu près… tout ! Le goût de la menthe est très prononcé, elle s'utilise avec parcimonie et en association avec d'autres herbes ou pas pour relever des mets délicats.
La menthe était déjà connue et utilisée du temps des peuples de l'Antiquité babylonienne, égyptienne et gréco-romaine. Durant l'Antiquité européenne, de nombreux noms ont été utilisés pour décrire les différentes variétés de menthe mais il est difficile, à ce jour, de les croiser avec les dénominations données par Linné, le naturaliste suédois qui a mis en place la nomenclature moderne. Ce dernier, en 1783, reconnut la menthe poivrée (menthe pourvue d'une forte saveur piquante), Mentha piperita, comme une espèce à part entière du genre Mentha.
La menthe poivrée « peppermint » est apparue en Angleterre au XVIIème siècle, elle était alors réputée pour sa saveur fraîche et mentholée. Elle est considérée comme une plante aromatique mais aussi médicinale à qui l'on prête des vertus digestives. Les apothicaires français de l'époque la dénommaient « menthe anglaise ». Longtemps, les naturalistes pensèrent que la menthe poivrée était une espèce croissant naturellement dans les milieux humides. Il fallut attendre le XXème siècle pour se rendre compte qu'elle était en fait issue d'une hybridation croisée entre la menthe aquatique et la menthe verte.
La culture et le commerce de la menthe poivrée commença donc logiquement en Angleterre pour se répandre dans le monde entier par multiplication végétative.La menthe peut s’utiliser partout ! D'une manière générale, vous pourrez utiliser la menthe poivrée pour donner plus de peps à vos réalisations. Attention tout de même à ne pas surdoser, car c’est une plante très parfumée. Elle aromatise bien entendu les boissons, avec en tête d’affiche, le thé vert à la menthe, mais aussi les limonades et de nombreux cocktails (punch, et autres mojito).
On peut en mettre dans toutes les salades, que ce soit les taboulés, salades vertes, les concombres, salades de fruits, etc.
N’hésitez pas à en incorporer dans vos boulettes (keftas), à la viande, au poisson ou aux légumes, elle fait d'ailleurs partie des épices keftas, un mélange orientale confectionné pour préparer des boulettes traditionnelles ! C’est une des stars de la cuisine chinoise ou on la retrouve dans les nems, les rouleaux de printemps et presque tous les plats. Elle assaisonnera subtilement vos plats à base de pomme de terre ou encore votre velouté de cresson.
En Angleterre la "sauce à la menthe" est un incontournable dans la cuisine pour accompagner par exemple une épaule de mouton grillée.
Elle s'associe très bien à la vanille, au chocolat (bien évidemment), aux fraises ou framboises et d'une manière générale à la plupart des fruits d'été.
ORIGINE : Egypte
EMBALLAGE : Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et refermable par un zip. Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit.