Noix de coco râpée
Savourez notre délicieuse noix de coco râpée ! Ajoutez une touche exotique à vos recettes préférées avec ce super-aliment riche en nutriments et en saveurs.
Bien sûr quand on évoque la noix de coco on pense immédiatement au soleil, aux voyages et aux cocotiers. Mais connaissons-nous vraiment le cocotier et sa noix ?
La noix de coco râpée est obtenue à partir de la chair de noix de coco fraîche. Voici les étapes pour la récolte et la préparation. Récolte : les noix de coco sont récoltées à maturité, généralement entre 9 et 10 mois après la floraison.
Décorticage : la coque extérieure de la noix de coco est retirée pour révéler la coque interne, également appelée endocarpe.
Extraction de la chair : la chair de noix de coco est extraite de la coque interne à l'aide d'un couteau ou d'un outil spécialisé appelé griffe de coco.
Râpage : la chair de noix de coco est râpée à l'aide d'une râpe à noix
Séchage : la noix de coco râpée est ensuite séchée à l'air libre ou dans un déshydrateur pour réduire son taux d'humidité.Parmi les plantes les plus cultivées au monde, le cocotier pousse souvent dans des cocoteraies un peu à l'image des palmeraies. On en rencontre dans la plupart des zones tropicales du globe.
Le cocotier nécessite un sol riche et sableux et n'est pas trop gourmand en eau. Au bout de 6 à 8 ans il donne ses premiers fruits qu'il pourra produire pendant environ 50 ans compte tenu des intempéries liées au climat tropical qui le fragilisent. Il n'y a pas de saison pour les cocotiers, ils fournissent des fruits tout au long de l'année. Lorsqu'une noix est cueillie ou tombe, une autre apparaît environ deux mois après.
Le cocotier est cultivé pour ses noix de coco sur lesquelles sont prélevées la chair (coprah) et l'eau de coco. Ce ne sont toutefois pas les seules ressources de la plante. La fibre de coco (coir) sert pour la confection de brosses, de balais, de nattes et autres tapis, de rembourrage de siège et de substrat en horticulture. Les palmes sont utilisées dans l'artisanat ainsi que le stipe qui fournit un matériau de construction. La sève des fleurs est bue fraîche ou en sirop et permet d'obtenir un alcool, une fois fermentée, ou du sucre de coco, une fois concentrée et séchée.