Compagnon idéal des grillades et viandes, les Espagnols l'adore. D'ailleurs, il remplace souvent le paprika "classique" et est très apprécié pour sa tenue à la cuisson. En effet, contrairement au paprika "classique", qui devient amer lorsque trop cuit, le paprika fumé perd très peu de saveur en cuisson longue.
Il est très bon avec les produits de la mer tels que les poissons, calamars, crevettes ou gambas, ainsi aussi avec la viande (rouge, blanche). Il est recommandé pour parfumer les ragoûts, les farces et les fromages frais. Son mariage avec l'avocat est très intéressant aussi.
On pourra l'utiliser dans presque toutes les recettes de la cuisine ibérique : paella, tortilla, gaspacho, etc.
Il est excellent seul ou associé à diverses herbes (fines herbes, romarin, ail...) pour parfumer des frites ou potatoes faites directement au four : Préalablement, déposez les pommes de terre coupées dans un sac de congélation par exemple, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices (paprika fumé et herbes) et secouez bien le sac. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez les pommes de terre sur une fine couche et anfournez 20 à 30 minutes dans le four préchauffé au thermostat 7, en remuant plusieurs fois.
Pour les gourmands : préparez des travers de porc avec du paprika fumé en marinade et faites les dorer au four.Vous aurez un goût barbecue à votre préparation. Retrouvez nos marinades sèches dans notre boutique. Celle pour le porc est idéal pour les travers !
