Paprika doux fumé 130 ASTA
Le pimenton ou paprika fumé est une spécialité espagnole. C'est un poivron séché lentement dans de la fumée de bois de hêtre. Son goût est plus intense plus que le paprika doux. Son parfum est puissant et subtil. On y retrouve des notes sucrées, plus rondes et prononcées. Sa saveur est très longue en bouche et caractéristique. On retrouve le paprika fumé dans le chorizo. N'hésitez à tester notre mélange d'épices Cho Cho ! dans lequel on retrouve le paprika doux fumé et grâce à qui on rencontre les marqueurs typiques du chorizo.
Le poivron (ou piment doux) est originaire d'Amérique du Sud et Centrale et plus précisément du Mexique où il aurait déjà été consommé 7000 ans avant J.-C. ! Les Aztèques et les Mayas utilisaient le poivron comme épice, mais aussi en tant que plante médicinale et comme monnaie. Les Indiens d'Amérique employaient son fruit pour apaiser les douleurs dentaires et l'arthrose.
À la fin du XVème siècle, Christophe Colomb rapporte des poivrons en Europe. Sa culture prend un tel essor en Espagne, qu'il est rapidement connu dans le continent européen sous le nom de piment d'Espagne. Les moines espagnols commencent ainsi à sécher et moudre ces fruits pour en faire le paprika que l'on connaît aujourd'hui. Un des meilleurs paprikas fumés du monde est encore fabriqué dans la vallée de la Vera, en Estrémadure, où les poivrons mûrs sont suspendus dans les fumoirs, puis broyés à la meule.
Progressivement, le poivron traverse l'Europe et trouve une nouvelle terre d'adoption, en Hongrie. Au milieu du XIXème siècle, les Hongrois en font leur épice nationale et un aliment phare de la célèbre goulash, un plat typique hongrois.