Persil
L'herbe aromatique la plus utilisée en France ! Terriblement parfumé et excellent pour la santé, le persil est un rudimentaire de la cuisine.
Le terme persil est apparu au XIIe siècle sous la forme de perresil. Issu du latin petroselium, lui-même tiré du grec petroselinon, qui signifie céleri de roche. Il est originaire du bassin méditerranéen, sûrement de Sardaigne, et on l'emploie depuis plus de 5000 ans !
Le persil, dans de nombreuses cultures, est associé à la mort et on lui prête la vertu de l'éloigner.
Au tout début de notre ère, il est cultivé en masse par les Romains et les Grecs. Pour fabriquer des couronnes pour les défunts, ils utilisaient les feuilles. À Rome, on l'utilisait déjà pour lutter contre la mauvaise haleine, en particulier pour masquer les odeurs d'alcool après les orgies.
C'est à partir du Moyen-Âge que le persil fut apprécié également pour ses propriétés médicinales. Comme bien d'autres plantes aromatiques, le persil fait d'ailleurs partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne. Ce n'est qu'à partir du XVème siècle qu'il fait son apparition en cuisine et c'est à partir du XVIème siècle qu'il apparaît partout dans le monde pour devenir la plante aromatique la plus utilisée.