En marge du fameux pesto verde, les pignons de pin peuvent se grignoter à l'apéro, juste torréfié, avec des salades de crudités, dans des tourtes ou avec les légumes : courgettes, poivrons, tomates, aubergines, épinards, tétragones... Que ce soit dans une poêlée, une salade, une ratatouille, une caponata, un crumble, une tarte, un empañada, un samoussa ou encore dans un risotto ou des pâtes, vous apporterez la petite touche distinctive à vos plats. Leur craquant apporte une touche irrésistible à vos plats salés ou sucrés. Sa saveur douce a une force aromatique assez puissante.
Nous vous le recommandons aussi pour parfumer des terrines, des tajines, des plats mijotés. Il aime également les crudités comme le concombre et l'avocat.
Ses viandes de prédilection sont les volailles : poulet, dinde ou encore pigeon ou lapin! Du côté de la mer, on l'aime avec les noix de Saint Jacques, les sardines, les poissons blancs... Essayez une panure avec des pignons de pin concassés et cuisez votre viande ou votre poisson avec, c'est délicieux !
Le fromage est aussi son compagnon. Vous pourrez réaliser de belles associations avec la plupart des fromages italiens tels que la mozzarella, le pecorino, le parmesan ou la ricotta... Mais également avec la feta, le fameux fromage grec, ainsi que nos fromages français comme les chèvres ou le brie. N'hésitez donc pas à varier les saveurs !
Et enfin, en l'ajoutant au miel, au caramel, aux fruits secs comme le raisin ou l'abricot, ou aux oléagineux, vos tartes, cakes, macarons, croquants, pralinés et autres gourmandises auront un parfum de nouveauté !
