Poivre long de Java

Poivre aux notes chaudes et légèrement sucrées, le poivre long de Java révèle des nuances de cannelle, réglisse et cacao, avec une chaleur  persistante. Un peu plus plus piquant qu’un poivre noir classique, il sublime plats salés et desserts avec finesse et originalité. 
 
SON PROFIL AROMATIQUE :
 
Notes chaudes et sucrées : Une attaque douce aux accents de cannelle et de réglisse.
 
 
Nuances épicées et boisées : Des touches profondes rappelant la muscade, la cannelle et le cacao.
 
Pointe légèrement fumée : Une dimension enveloppante et chaleureuse.
 
Finale persistante : Une chaleur progressive, plus piquante qu’un poivre noir, mais très aromatique.
 
ET EN CUISINE :
 
Côté salé : Sublime un mijoté de bœuf, un magret de canard ou une sauce au vin rouge. Délicieux râpé sur une purée maison, un gratin ou des légumes rôtis, une sauce tomate, ratatouille ou juste râpé sur un melon.
 
 
Côté world food : Superbe dans les currys, les plats indonésiens, les tajines ou les bouillons parfumés. Apporte profondeur et rondeur aux sauces et aux plats longuement mijotés.
 
Côté veggie : Parfait dans un dhal, un risotto aux champignons ou une poêlée de patates douces, une salade de tomates, des fromages frais. Donne du relief aux légumineuses et aux plats à base de courge.
 
Côté sucré : Merveilleux avec le chocolat, les poires pochées ou une compote pomme-cannelle. Sublime un pain d’épices, un crumble ou un cake aux fruits secs.