Poivre noir de Malabar

Grand classique des poivres noirs, le Malabar séduit par sa puissance chaleureuse et son équilibre remarquable. Boisé, intensément épicé, avec une légère fraîcheur en finale, il apporte profondeur et caractère à toutes les cuisines. Un indispensable du quotidien…
 
SON PROFIL AROMATIQUE : 
 
Notes chaudes et boisées : Une intensité franche et élégante, aux accents de sous-bois et de résine.
 
Nuances épicées profondes : Des touches de clou de girofle et de muscade qui signent son caractère noble.
 
Pointe d’agrumes et de fruits secs : Une légère vivacité qui rappelle le zeste et l’amande toastée.
 
Finale persistante et racée : Une chaleur longue en bouche, structurée et harmonieuse.
 
ET EN CUISINE : 
 
Côté salé : Sublime une belle pièce de bœuf, un magret ou un poulet rôti. Réveille un carpaccio, des œufs au plat ou une purée maison. Superbe sur des Saint-Jacques snackées ou un poisson grillé.
 
Côté world food : Incontournable dans les currys indiens, les sauces au lait de coco ou les plats mijotés. Donne du relief aux nouilles sautées, aux riz parfumés et aux plats créoles.
 
Côté veggie : Parfait sur des légumes rôtis, un dhal de lentilles ou un gratin de chou-fleur. Une pincée dans un houmous ou une salade tiède de quinoa, et tout s’illumine.
 
Côté sucré : Étonnant et raffiné avec des fraises, des ananas rôtis ou une compotée de pommes. Sublime un chocolat noir intense, une ganache ou un brownie fondant. Superbe dans un sablé ou une tarte aux poires.